时下，有不少资产超过百亿的财团进入到有机的领域，还有许多风投正在关注这一行业，但是有机产业的发展并没有人们预期那样出现井喷式的发展，现有的有机食品企业还处在痛苦的摸索阶段，规模小、产品缺少特色和系统包装、营销经营手段乏力、人员素质普遍缺乏专业性的情况下，艰难前进，但是极少有有机企业深度以下若干问题：

　　有机单品和产品线的困境？　　

　　目前很多有机产品，是以单品形式出现在市场的，确实许多企业的成功，往往是单品销量突破取得的，如思念以前不是作速冻水饺，而是靠一款小汤圆的畅销带动起来的，但是有机食品大多数是初级的农产品，完全依赖一个单品经营风险较高？比如东北某品牌的有机大米，价格在10元一斤，产品仅仅是一种大米，而作为大米是一种低关注度的产品，价格弹性较低，作为有机大米仅仅是作为“有机概念”的形式出现，往往产品力并不是很强，我们可以在卖场里看到不下五种以上的有机大米，且产地雷同，都在东北盘锦一带，很难体现产品的特色和亮点。　　

　　而形成一定产品线的规划，包括畅销产品、形象产品、获利产品的调整是非常有必要的，但是在这一点上大多数的有机企业没有认真的考虑分析过，包括许多零售企业，摆放的有机产品也是杂乱无章，缺少特色，和一般的卖场和食品专卖店没有多少区别，值得深思。

　　深加工的困境？　　

　　有机食品作为最接近天然的人工食品，是否要深加工，也是必须要严肃考虑的问题，比如一些生鲜产品，如果不进行一下防腐处理，极容易腐烂，但是又破坏了有机食品的本色，受到了污染，可能对品质带来影响，但在整个物流仓储供应链不健全的情况下，必要的处理是应当的，有机企业必须应对市场的接受度，以及销售半径进行适当的调整，尽量做到就地生产，就地销售，全程保鲜运输。　　

　　对具有功能型的部分有机食品，为了提高产品的档次和附加值，可以进行深度加工，比如有机苹果汁等。　　

　　产品结构性包装的问题？　　

　　总体来说，目前有机食品的包装形象用三个字概括：土、乱、差。

　　土：形象土，本身农产品土一点不要紧，但是关键在于土的有特色，现在有机食品的包装连一般的食品的包装都比不上，极大的降低了在终端陈列形象，事实上，一个产品的价值有60％，来源于包装，以有机绿茶为例，基本上都是绿色的为主，不是茶叶的形象，就是一些云彩山峦的形象，缺少识别和产品本身的特性，与普通茶叶无异。

　　乱：文字说明乱，我们随便拿起一件有机产品，有的仅仅有一个有机认证的标志，有的配合说明了一下什么是有机食品，未能利用好这一最直接的广告宣传载体，将有机的概念和产品的特色体现出来。最典型的是许多有机类的杂粮，如此这样的健康食品，仅仅就是一个产品名称而已。

　　差：一点都不精致，毕竟属于高端食品，给人的感觉像低端的产品，是有问题的，那怕超市里销售的新鲜的有机蔬菜，紧紧在上面帖一个产品标签而已，而对大多数不了解有机概念的消费者来说，根本无法从产品包装中，感知到产品的价值和利益点。　　

　　有机概念是否是一个有效的推广理念？　　

　　有机食品，是英文Organic Food直译过来的,其他语言中也有叫生态或生物食品等。如果当初翻译好，不会造成今天众多消费者产生误解和不理解的问题，有机这个字眼往往感觉和化学品有关，即不能鲜明体现产品的特征和属性，又容易让大多数产生误解，这个从终端调研就可以发现，几乎没有人能说清楚什么是有机食品，因此单纯一个有机食品概念无法支持产品的价值和属性，必须配合自身产品的产地、属性、特征、文化、种植方式，食用方式进行挖掘，形成符合概念，生动化、具体化、直接化，值得一提的是现在提出的“乐活”概念他的范围和特征传播起来，也确少亮点，现在连一般的便利店都在借用这个概念，搞的鱼目混珠，因此依靠这一完全理念在中国市场推广，难度是比较大的。必须结合中国本土文化和认知结构进行对应推广，或许效果更好，如排毒的概念等。　　

　　有机最终发展模式是怎样的？　　

　　现在还是单纯的和一般的食品销售模式在销售，未来可能不仅仅是这样了，而是通过服务、体验、娱乐等方式激活放大有机的价值，但是在国内显见有相关企业在这方面进行探索的，绝大多数的有机零售终端，包括现在规模比较大的乐活城、点点绿等离此差距还非常遥远，欧食多模仿国外的全食，也不伦不类，缺少本土化的设计和规划，未考虑市场接受程度，盲目求大，结果倒在折戟沉沙，甚为可惜……

    到底是什么影响了有机快速发展的瓶颈？　　

　　很多做有机的朋友，认为是有机不太清楚的理念和中国人的素质、购买力，影响了有机食品在中国的推广。笔者认为，关键是在传播的角度和销售模式问题，像褪黑激素没有几个人知道是什么，但是大家都知道脑白金，而脑白金是什么呢？在中国实际上变成了一个礼品的符号，脑白金没有拘泥专业性的推广，而是深入中国社会的骨子里，把一个保健品做成了送礼，表达孝心的礼品，获得了持久的发展，而那些自称正宗的数百种褪黑激素产品，要么倒闭破产，要么还在货架上默默无闻。有机的推广也存在这样一个问题，太过专业的的理念反而阻挡了有机事业的发展，在国外也是一样，因此对众多从事有机事业的朋友们必须结合自身的资源，找到一个快速发展的模式，如杭州新生态，采用保健品的模式销售有机产品，取得了不错的效果，但是需要专业的人员来完成，还需要生动化，简单化，系统化，让消费者感觉到有机的价值和利益。　　

　　有机消费的本质动机是什么？　　

　　消费动机决定了消费行为，消费行为直接形成消费习惯，消费习惯决定了有机消费，是否能够支持。笔者认为购买有机食品的消费群消费动机主要存在以下特征：　　

　　1、臭美的女人

　　许多女性买有机食品实际上是满足自己美丽、减肥的需要。这一点“点点绿”似乎看到了，也在朝这个细分市场努力。

　　2、怕死的有钱人

　　这也是有机消费的重要群体，他们经济收入很高，文化和社会地位也较高，很容易接受这一产品，关键他们内心对安全和健康的需求十分看重，这一点众多的有机企业没有深度挖掘，总是在亚健康和有机调理的边缘徘徊。

　　3、达官显贵

　　这些人吃的东西都是最顶级的，当然他们的消费都是在特殊的高端场所完成的，因此有机食品的开发特殊渠道，如高尔夫会所，五星级宾馆是比较有价值的

[1] [2] 下一页